متابعة دنيا شيحة
يقدم الكرفس عادة إلى جانب الأطباق الرئيسية ويدخل في بعض السلطات أو الأطعمة كـ”ضيف شرف” لا أكثر، خصوصا حين يتعلق الأمر بالوجبات الخفيفة.
ويعتبر الكرفس، الذي يتأفف منه الكثير من الأطفال أو حتى بعض الكبار، عندما تضعه الأمهات على المائدة، من أنواع الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، حيث يتناوله الكثيرون كبديل عن الأطعمة عند اتباع الحميات الغذائية.
وبحسب المقال المنشور في مجلة “eatthis” المتخصصة بأخبار الغذاء والصحة العامة، تحت عنوان “أحد الفوائد الرئيسية لتناول الكرفس”، تحتوي قطعة واحدة من الكرفس على نصف السعرات الحرارية التي تحتويها أي خضروات مماثلة، بينما تحتوي نفس الكمية من الجزر على ثلاثة أضعاف هذا المقدار.
ويحتوي الكرفس على نسبة 95% ماء. أما ما تبقى فهو عبارة عن الألياف والسكر وكميات ضئيلة من البروتين والدهون.
وبحسب التقرير، هناك بالفعل بعض الفوائد “المدهشة” لتناول الكرفس، أحدها هو أنك ستحصل على جرعة هائلة من مضادات الأكسدة المقاومة للالتهابات.
وتشير اختصاصية التغذية المسجلة، وعضو مجلس الخبراء الطبي، جولي أبتون، إلى وجود “بعض من هذه الحقائق حول الفوائد المدهشة للكرفس”.
وتتابع أبتون: “يوفر الكرفس والمعروف علميا باسم (Apium Gravolens L) مزيجا قويًا من مضادات اللأكسدة لاحتوائه على مركبات مثل حمض الكافيك واللوتولين وحمض الفيروليك وغيرها”.
وبحسب الخبيرة، يعد الكرفس أحد المصادر الرئيسية لـ”اللوتولين” ومركبات “الفلافونويد” الأخرى المدرجة في النظام الغذائي الأمريكي، بحسب بيانات وزارة الزراعة الأمريكية.
وتقول الخبيرة أبتون: “توفر هذه المركبات النشطة بيولوجيا حماية قوية ومضادات أكسدة للمساعدة في تهدئة الالتهاب، وخفض نسبة الدهون الضارة في الدم، وتخفيف نسبة السكر في الدم، بالإضافة إلى العديد من الفوائد الصحية المحتملة الأخرى”.
وتضيف أبتون: “إن شرب عصير الكرفس سيوفر مصدرًا أكثر تركيزًا للحصول على جميع فوائد الكرفس”.
وأشار موقع “ويب طب”، إلى وجود مجموعة كبيرة من فوائد الكرفس الطبية، حيث يكافح مرض السرطان ويساهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي ويعزز محاربة فرط شحوم الدم، بالإضافة إلى أنه مكافح قوي جدا للالتهابات.
