متابعة دنيا شيحة
المقادير:
- 2 حبة من الباذنجان كبيرة الحجم.
- ¼ كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- حبة من البصل متوسطة الحجم والمقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كوب من الجوز المفروم فرماً خشناً.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- حبة من الطماطم المتوسطة الحجم والمقطعة إلى مكعبات.
- رشة من البهار المشكل.
- ربع كوب من الفلفل الأخضر الحلو والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
- القليل من دبس الرمان.
- زيت لقلي الباذنجان.
طريقة التحضير:
- قلبي البصل والفلفل الأخضر في الزيت الساخن في مقلاة على النار إلى أن يذبل جيداً.
- يضاف اللحم المفروم إلى ما سبق، مع التقليب والتشويح جيداً.
- تضاف مكعبات الطماطم والبقدونس وكل من الملح والفلفل الأسود والبهارات إلى ما سبق، ويتم التقليب على النار إلى تمام نضج اللحم، مع الاستمرار في التقليب، ثم ترفع من على النار.
- يتم تقطيع حبات الباذنجان إلى شرائح طولية، ثم يتم قليها في الزيت الساخن في مقلاة على النار.
- تخرج شرائح الباذنجان وتوضع على محارم ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- يتم حشو شرائح الباذنجان بحشوة اللحم السابق تحضيرها مع البصل المشوح.
- توضع لفائف الباذنجان في طبق التقديم، وترش بدبس الرمان والبقدونس المفروم.
